尊帥在手,月餅我有

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發表時間:2019-09-12 13:49

小時候,

月餅是中秋最深的記憶,

豆沙、蛋黃、五仁、黑芝麻

……

這是專屬這個團圓的味道。

時至今日,

雖有了更多的美味,

但它依舊是我們對傳承的堅守,

是我們對團圓的期盼。

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看著商場超市里華麗的月餅禮盒

看著新聞中年年報道的天價月餅

覺得心中的美好似已蒼白

這個中秋

無論是尊帥的集成灶還是蒸烤箱

都可以幫你做出美味的月餅

與家人一起

找回那記憶中的味道

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機型推薦

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用料

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詳細步驟


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尊帥蒸烤箱或尊帥帶烤箱功能的集成灶預熱180℃。鴨蛋洗凈,磕出咸蛋黃,一定要去掉表面白色薄膜,控干水分,放在烤盤上。

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在蛋黃表面噴高度白酒,去掉腥味,送入預熱好的尊帥蒸烤箱180℃烤10分鐘左右。

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在烤熟的咸蛋黃趁熱過篩碾壓備用。當然也可以一次多烤一些,碾壓后放入冷凍室冷凍,隨取隨用。

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將椰漿、淡奶、黃油和細砂糖一起加入小鍋中,至黃油、細砂糖融化,加入奶粉和咸蛋黃攪勻。

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做好的流心餡兒過篩一次,裝入裱花袋,擠入硅膠模具內冷凍過夜。

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制作奶黃餡:


雞蛋加入細砂糖打散,加入椰漿、淡奶油完全混勻;加入粉類,繼續混勻;黃油和芝士片加熱融化后,倒入盆中,一起混勻。把混合物倒入不沾鍋中,小火炒制,炒到可以抱團,不沾刮刀和盆的狀態。

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加入碾碎的咸蛋黃,混合均勻,放涼。

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把制作好的奶黃餡分割成22g/個,包入凍硬的流心餡搓圓后,放入冰箱冷凍備用。

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制作酥皮:


黃油室溫軟化后加入糖用打蛋器稍作打發,加入雞蛋液用打蛋器混勻,再加入三花淡奶繼續用打蛋器混合均勻。篩入低筋面粉和芝士粉,用手將面團揉成光滑的面團。

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將月餅皮分割成25g/個,搓圓摁扁后包入奶黃餡,再用反扣過來讓餅皮和餡盡可能貼合,別留縫隙,再反過來用虎口來收口。


選擇自己喜好的模具,在模具內和月餅表面都沾上薄薄一層低粉,以防粘連。月餅胚搓成長條狀,用模具摁壓成型,擺放在烤盤上,放入冰箱冷凍過夜。

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尊帥蒸烤箱200℃預熱,在月餅入烤箱前在表面噴上一層水霧,送入中層烘烤6分鐘,讓月餅定型。再次送入烤箱,用180℃烘烤10分鐘左右即可出爐。


剛出爐的月餅表皮酥松,流心正好~

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號外~~~

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尊帥中秋國慶“抄底雙節巔峰購”活動正在火熱進行中,在這個中秋,用自己親手烤制的月餅,和家人共話團圓吧~


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